Se cultivaba todo el término, especialmente la huerta. Se cultivaban cebollas, patatas, coles, nabos, panizo, alubias, calabazas,… Las coles se cortaban a tiras estrechas; los nabos finos y las bajocas tiernas se troceaban; estos artículos se ponían a secar y después se guardaban en sacos por separado. Las bajocas que se hacían duras, igualmente se dejaban secar, se desgranaban y guardaban. Las calabazas se dejaban hacer duras, granadas y amarillas y así aguantaban todo el año. Cuando iban a utilizarse estos productos que se guardaban secados en sacos, se ponían a remojo la noche anterior y, de esta manera adquirían su forma natural. En el secano se cultivaban garbanzos, trigo, cebada, lentejas, olivos, viña, y muchas higueras. Los higos eran una de las fuentes de alimentación; su elaboración consistía en secarlos en cañizos; por la noche había que guardar todos los cañizos con los higos en los sequeros y por la mañana había que sacarlos al aire libre; también había que remover los higos cada día. Después de secos se ponían en cajones de madera bien apretados y así aguantaban todo el año. Se guardaban en casa los que creían que hacían falta y el resto se vendía. Venían varios comerciantes a comprarlos, como “el sombrerero de Segorbe”. Se criaban gallinas, conejos, cerdos, cabras,… Los huevos se vendían; no se comían si no era Pascua. Se carecía de pan.
Olla de col, olla de nabos, olla de calabaza, olla de garbanzos, olla de lentejas y olla de alubias. A cada una se agregaba alguna patata cortada a trozos pequeños. A veces se hacían mezclas con estos ingredientes. También, cuando sobraba de estas ollas, que además eran bastantes caldosas, se ponía en una sartén dicha olla y se hacían gachas con harina de panizo.
El calzado se llamaba albarcas; la suela era de goma de la rueda de los coches de entonces, con cara y talonera de lona del mismo material, y todo ello clavado con grapas o clavos. ::. CENA .:: Menú especial para jóvenes de los años 50 y 60 GATO CASERO GATO CON PATATAS EN CALDO Se buscaba un gato gordo y sano pues, aunque no fuera cierto, decíamos que se comían los conejos pequeños; se mataba, se pelaba, se le cortaba la cabeza, se quitaba bien la grasa, se lavaba con vinagre y se ponía a la serena toda la noche. La noche siguiente gran cena-fiesta. INGREDIENTES: Gato, patatas, cebollas, ajo, laurel, sal, aceite y agua. Después de hecho el guisado, se rompía la olla. Recuerdo que la señora que lo guisaba, entre otras, era Encarnación, la mujer de Aurelio Puerto. |
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